MARIN CATERING

說起茶歇，大家能夠想到的就是美食、各種飲料。面對這么多美食應該如何食用搭配出震驚味蕾的味道。在整個成都茶歇會開展前美食、器具擺放，員工規定又有哪些原則？就需要你看下面內容進行了解。

1、花式咖啡口味甜點

花式咖啡泛指經過調味的咖啡，以目前流行的意式咖啡來說，例如拿鐵、卡布奇諾、摩卡等，就是以添加鮮奶、糖漿、巧克力或肉桂等作出來的花式咖啡。這類咖啡的味道豐富，不僅含有濃郁的咖啡

，更融合了其他材料的特殊香氣，適合搭配酸甜口味的甜點，例如藍莓起司蛋糕、檸檬奶油瑞士卷，可以使味道更具層次感，或是口味清爽的甜點，例如蛋塔，可以凸顯出咖啡本身的豐厚感。

2、茶風味甜點

茶類飲料在味道上雖然有許多小類別的差異，例如花草茶、養生茶、果粒茶、紅茶在風味上會有不同的特色，但與咖啡比較起來，仍然是以清香為主要的特性，因此適合搭配在口味上不濃烈但有特色的風味甜點，例如抹茶蛋糕、栗子蛋糕、芒果奶酪等，可使這些甜點的特殊風味更加明顯。

3、單品咖啡重口味甜點

單品咖啡的口味單一而香醇，適合搭配口味重且單純的甜點，配以起司蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力布朗尼、法式烤布丁、瑞士巧克力慕斯等。這樣的搭配可以使甜點吃起來不膩，而同時使單品咖啡中的苦味與酸味變得柔和不刺激。

4、果汁與餅干

餅干的奶油香氣可以使果汁的酸甜更柔和，而果汁的清香爽口也可調和餅干的干澀口感，互補的效果好。

茶歇擺放的基本原則：

1、員工必須每天按規定的時間將茶歇擺好;

2、提前一天將茶歇準備好，客服人員要按照標準領取所需量，咖啡和茶葉等可以按照標準提前領取;

3、客服人員不允許食用茶歇，也不允許和與學員一起食用，監督并禁止酒店員工食用。

茶歇擺放的基本流程：

1、茶歇擺放的時間：上午和下午課間休息前半小時開始準備，在休息前5分鐘將全部茶歇擺好;

2、茶歇及擺放用具須干凈衛生：碟子清洗干凈，水果必須清洗三遍以上，做到表面無臟污，有根部的須將根部去除(如西紅柿要去除根部)，不得將大量的水果一起清洗，須逐一清洗(例如葡萄要一棵一棵的洗)，并且將壞的剔除;

3、保證茶歇數量：不同層次班茶點標準選擇不同的茶歇、水果和茶，客服人員按照標準實施并在總務部領取(見物資配置標準)，領取茶歇以及各類茶時需在總務部填寫申領單?，F場客服不得將茶歇胡亂堆放，需擺放整齊?？梢园醋雷哟笮〖暗佣嗌賹⒌訑[放成一定的形狀，看起來要飽滿美觀;

4、回收及處置：每天上午和下午課間休息結束之后5分鐘要回收茶歇，不得將回收的茶點堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。

5、觀察茶點食用情況：根據茶點食用情況，調整下次茶點擺放的品種及數量，在成本范圍內可適當根據客人的喜好，更換茶點品種。

關于茶歇會上的食物怎么搭配好吃以及茶歇的擺放原則小編就為大家介紹到這里。更多資訊可持續關注我司網站！